Сазан — как приготовить, рецепты

Мясо сазана

Мясо сазана относится к низкокалорийным продуктом. На 100 грамм филе приходится всего 97 ккал. В рыбе находится около 18 грамм белков и 2,7 грамм жиров. Углеводов нет. Зато есть витамины: группы B, никотиновая кислота, аскорбиновая кислота, ретинол. Мясо богато кальцием и фосфором. Они одинаково полезно детям и взрослым.

Сазан рецепты приготовления

Сазан — универсальная рыба, которую можно пожарить, запечь или посолить. Готовое блюдо сохраняет полезные свойства и микроэлементы. А специи помогают раскрыть его богатый вкус.

Сазан жареный

Пожарить сазана на сковороде не трудно. Для этого понадобится совсем немного ингредиентов, которые наверняка найдутся на любой кухне:

• мука;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Сазана потрошат и счищают чешую. После чего тушку промывают под струей холодной воды.
2. Нарезают на небольшие равные по толщине стейки.
3. Муку высыпают в тарелку, сюда же добавляют соль.
4. Каждый стейк обваливают в муке и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
5. Обжаривают с двух сторон по 8-10 минут под крышкой.

Жареный сазан готов. Осталось подать его к столу со свежей зеленью и хлебом.

Сазан на гриле

Перед приготовлением сазана потрошат и очищают от чешуи. Непременно удаляют внутренностями, а вот голову можно не удалять. После чего тушку тщательно промывают в холодной воде.

Чтобы вкус мяса получился сочным и насыщенным, нужно приготовить маринад. Для этого в соевый соус (50 г) добавляют измельченный лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист и сок лимона. Сазана натирают получившимся маринадом и оставляют на 15-30 минут.

Перед запеканием внутреннюю часть тушки можно нафаршировать кольцами лимона и лука.

Тушеный сазан

Ингредиенты для запекания сазана:

• соль;
• перец;
• сок свежевыжатого лимона;
• горчица (50 г);
• майонез (50 г);
• приправа для рыбы (по желанию).

Приготовление:

1. Смешивают соль, перец и приправу для рыбы.
2. Сазана потрошат и делают параллельные надрезы на тушке с двух сторон.
3. Филе тщательно натирают приготовленной смесью.
4. Сбрызгивают соком лимона.
5. Майонез и горчицу нужно соединить и размешать до однородности.
6. Сазана выкладывают на застеленный фольгой противень.
7. Смазывают майонезно-горчичным соусом с двух сторон и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку.
8. Время запекания 30-40 минут.

Сазан фаршированный

Фаршированный карп сможет стать прекрасным украшением праздничного стола. Таким блюдом точно получится удивить родных и друзей. Для приготовления фаршированного сазана нужны:

• репчатый лук;
• соль;
• приправа к рыбе;
• растительное масло;
• капуста;
• икра (например, собственная икра сазана);
• лимонный сок;
• майонез.

В качестве начинки будет использоваться жареная капуста. Ее необходимо приготовить заранее. Так в обжаренный лук добавляют нашинкованную капусту. Жарят до полуготовности. Настало время опустить в сковороду игру, предварительно освободив ее от пленки. Начинку томят под крышкой еще 10-12 минут.

Сазана потрошат. Если решили оставить голову, тогда стоит удалить жабры. Тушку натирают солью и рыбной смесью. Чтобы приглушить привкус ила, сбрызните мясо соком лимона.

Сазана фаршируют капустой с икрой, плотно забивая начинкой брюшко. Смазывают майонезом и выкладывают на противень. Запекают 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Сазан горячего копчения

Ингредиенты:

• сазан;
• соль;
• специи;
• перец;
• петрушка;
• укроп.

Для копчения лучше использовать опилки фруктовых деревьев или ольхи. Они придадут рыбе приятный золотистый цвет.

Сазана потрошат. Сделать это можно как со стороны брюшка, так и со стороны хребта. Последний способ имеет свои достоинства. Так в рыбе останется больше жира. От чешуи избавляться необязательно.

Тушку натирают солью и специями. В область брюшка можно положить петрушку и укроп, так копченое филе приобретет приятный пряный вкус. Сазана оставляют мариноваться на 15-20 минут.

Рыбу выкладывают на решетку и коптят 30-40 мин.

Засолка сазана

Засолка сазана ничем не отличается от засолки другой речной рыбы. Для приготовления маринада потребуется растительное масло, уксус, соль и перец. Можно добавить и другие специи. Ингредиенты необходимо смешать.

Сазана потрошат и промывают под проточной водой. После чего опускают в подсоленную воду на 30-40 минут.

Далее удаляют голову и хвост. Их можно использовать для приготовления бульона для ухи. Тушку нарезают на небольшие куски.

Рыба почти готова к засолке. Осталось нарезать лук тонкими полукольцами. Кусочки рыбы выкладывают на дно банки, следом слой лука и заливают несколькими ложками маринада. Далее слои повторяются.

Банку закрывают крышкой и убирают в холодильник. Отведать засоленного сазана можно будет уже через 2-3 дня.