Радужная форель. Как приготовить.

Радужная форель. Калорийность невелика — 119 ккал на 100 г. Химический состав включает белки (20 г) и жиры (около 3-5 г). Кроме того, в мясе содержатся витамины группы B, A, E, D, а также омега-3. Из полезных микроэлементов в большом количестве присутствует фосфор, кальций, калий, марганец, натрий, магний и железо.

Употребление форели оказывает оздоровительное действие на организм:

• укрепляет сердце и сосуды;
• нормализует давление;
• снижает холестерин;
• замедляет старение;
• улучшает состояние кожи, ногтей и волос;
• укрепляет иммунитет.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Мякижу можно варить, запекать, жарить, готовить на гриле и, конечно, солить. В процессе готовки мясо не теряет своих полезных качеств. При этом выбранный метод, пряности и овощи способны раскрыть благородный вкус рыбки.

Рецепты в духовке

Чтобы приготовить микижу в духовке, понадобятся следующие ингредиенты:

• радужная форель, замороженная;
• половина лимона;
• соль, перец, укроп по вкусу:
• растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Рыбу потрошат и промывают под струей холодной воды.
2. На противень выкладывают фольгу.
3. Микижу натирают солью и перцем. Можно использовать и другие специи для рыбы.
4. Тушку выкладывают на фольгу и сбрызгивают лимонным соком.
5. Рыбу закрывают фольгой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку.
6. Запекают 15 минут, после чего верхний слой фольги раскрывают и запекают еще 10 минут.

Запеченную до золотистой корочки рыбу подают с зеленью и свежими овощами.

Рецепты на мангале

Для приготовления рыбы на мангале нужны:

• радужная форель, разделенная на стейки средней толщины;
• растительное масло — 1-2 ст.л.;
• специи и соль по вкусу;
• чеснок — будет достаточного 1-2 зубчиков.

Готовим маринад: в растительно масло добавляем специи, соль и измельченный чеснок. Не хотите перебивать вкус рыбы пряностями, то можно обойтись молотым перцем.

Маринадом натираем стейки и оставляем на несколько часов в холодильнике.

Выкладываем кусочки рыбы на решетку и запекаем на мангале, периодически переворачивая. Время готовки — 15-20 мин.

Рецепты для гриля

Для приготовления форели потребуются:

• сметана — 80 г;
• размороженная микижа;
• кориандр;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу моют и потрошат. После чего нарезают на небольшие куски.
2. В сметану добавляют сахар, перец, соль и кориандр. Тщательно перемешивают.
3. Кусочки рыбы смазать сметанным соусом, накрывают пленкой и убирают в холодильник на 30-50 минут.
4. Разогретый гриль смазывают растительным маслом и выкладывают стейки.
5. Обжаривают с двух сторон по 5-7 минут до золотой корочки.

Рецепты на сковороде

Ингредиенты:

• стейки по 2-2,5 см;
• зелень: тимьян, чабрец;
• растительное масло;
• соль;
• черный молотый перец;
• сок лимона.

Радужная форель должна быть полностью разморожена и очищена от чешуи. Рыбу нарезают на стейки.

На разогретую сковороду наливают растительное масло, после чего кидают несколько веточек ароматной зелени. Поверх выкладывают стейки из рыбы. Форель обжаривают с двух сторон по 3-4 минуты. Сковороду накрывают крышкой и делают очень слабый огонь. В таком виде рыбу готовят еще 5 минут.

Приготовленную форель сбрызгивают лимонным соком и подают с гарниром из риса или картофельного пюре.

Запеканка с лососем

Ингредиенты:

• филе форели, очищенное от кожи и костей;
• картофель;
• репчатый лук:
• растительное масло;
• соль и пряности.

Для соуса;

• 250 мл сливок;
• 1,5 ч.л. пшеничной муки;
• петрушка;
• немного соли.

Приготовление:

1. Очищенный лук нарезают полукольцами и обжаривают на сковороде.
2. Филе нарезают небольшими кубками.
3. Также нарезают очищенный картофель.
4. Картофель, лук, форель, соль и пряности соединяют в форме для запекания. Добавляют немного растительного масла и тщательно перемешивают.
5. Поверх выливают заранее подготовленный соус (в сливках растворяют муку и петрушку).
6. Запекают при температуре 190 градусов 30-45 минут.

Радужная форель по русски

Радужная форель — рыба, которую можно приготовить в отварном виде. Например, сделать на ее основе низкокалорийную уху. Для приготовления супа понадобится совсем немного ингредиентов: сама форель, картофель, морковь, репчатый лук, соль, перец и другие овощи по вкусу.

Для начала нужно приготовить бульон. Его можно сварить из головы, плавников или, например, небольших окуней. Кроме рыбных частей в кастрюлю с водой кладут кусочки моркови и целую луковицу. Бульон варят 30-40 минут, после чего процеживают.

Теперь уже в готовый наваристый бульон добавляют стейки форели, очищенный и нарезанный картофель, специи, соль, петрушки и другие ингредиенты. Хотите, чтобы суп был густым, добавьте горсточку риса. Варите до готовности еще 20-25 минут.

Стейк форели под соусом

Радужная форель хорошо сочетается со сметанным соусом. Для приготовления стейков потребуется:

• баночка сметаны;
• укроп;
• соль;
• растительное масло;
• рыбные стейки;
• перец молотый.

Фольгу выстилают на противень. Смазывают растительным маслом и выкладывают стейки. Форель солят и перчат по вкусу.

В сметану добавляют измельченный укроп и щепотку соли. После чего смазывают ей стейки сверху и по бокам. Рыбу закрывают фольгой и запекают в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

По прошествию указанного времени противень достают. Фольгу отгибают в стороны таким образом, чтобы верхняя часть рыбы была свободной. После этого запекают еще 5-10 минут до образования золотой корочки.

Как засолить форель

Засолка — один из популярных вариантов приготовления этой речной рыбы. Для засолки понадобится совсем немного ингредиентов. Практически все они есть на любой кухне.

Как засолить форель кусками

Что потребуется:

• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• лавровый лист;
• пряности по вкусу.

Чаще всего используют только черный молотый перец или душистый горошек.

Радужная форель — довольно жирная рыба, а потому растительное масло для ее засолки не используется.

Микижу промывают под струей воды, удаляют чешую и, по возможности, кости. Филе нарезают на кусочки одинакового размера. Натирают смесью из соли, сахара и специй.

Оптимальным решением для засолки является пластиковый контейнер. Куски выкладывают на дно, чередуя их с листочками лавра. После чего закрывают крышку и оставляют форель при комнатной температуре на 30 минут. По прошествию времени контейнер убирают в холодильник. Время засолки 2-3 дня.

Как засолить форель целиком

Для засолки микижи целиком потребуется сахар (50 г), такое же количество соли, лавровый лист и перец. При желании можно взять любые другие специи.

Лаврушку и перец измельчают и смешивают с сахаром и солью. Заранее очищенную рыбу натирают приготовленной смесью. Тушку оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник.

Через 2 дня малосоленая радужная форель готова. Осталось лишь нарезать ее на стейки и подать к столу.