Способы приготовления салаки

Н способах готовки у данного морского обитателя нет ограничений. Этот вкусный и полезный продукт запекают, тушат, приготавливают на пару, коптят и делают консервы. Ее маринуют, квасят, жарят и готовят в маринаде. К этой рыбе в качестве гарнира чаще всего идут картофель и зеленые овощи.

Содержание

1 Салака в перечном соусе
2 Домашняя маринованная салака
3 Домашние шпроты из салаки
4 Салака с копченым сыром
5 Рыбные пирожки с паштетом из яиц
6 Рассольник из салаки
7 Шпроты из салаки
8 Маринованная салака
9 Жареная салака

Салака в перечном соусе

Что необходимо для приготовления блюда:

салака – 1 кг;
оливковое масло – 1 ст.л;
перечная паста – 1 ст.л;
лимон – ½ часть;
укроп – ½ часть;
соль по вкусу.

Последовательность приготовления:

Морепродукт разрезать вдоль брюха, избавиться от внутренностей и хребтов, хвостики оставить. Благодаря хвостику заготовка останется единым кусочком;
Заготовку тщательно посолить и оставить на 5-7 минут;
Перечный соус. В одной миске смешать оливковое масло, перечный соус и лимонный сок до однородности;
Соленую заготовку выложить на сухую сковороду спинками вверх, получившимся соусом смазать обильно спинки и зажарить до золотинки с одной стороны;
Перевернуть рыбу, смазать золотистую сторону соусом и ждать, пока вторая сторона приготовится;
Готовое блюдо с перечным соусом выложить на тарелку, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью, которую предварительно измельчили. Блюдо готово и можно подавать с любым гарниром.

Домашняя маринованная салака

Что необходимо для приготовления:

салака – 1 кг;
соль – 3 ст.л;
вода – 1500 мл;
сахар – 1 ст.л;
уксус – 1 ст.л;
лист лавровый – 1 шт.;
перец горошек по вкусу;
куркума по вкусу;
набор специй для маринования – 1 пачка.

Процесс приготовления:

Отрезать головы у салаки, внутренности удалить или оставить – это по желанию;
Маринад. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, влить уксус. Добавить куркуму, перец горошком и набор специй для маринада;
Варить ингредиенты 5 минут, снять с плиты и дать остыть до комнатной температуры;
Салаку положить в удобную посуду, достаточно глубокую, и залить маринадом. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 сутки, после чего нужно убрать заготовку в холодильник. Без холодильника рыба будет медленнее мариноваться;
На вторые сутки блюдо готова. Чем дольше продукт мариновалась, тем лучше ее вкус.

Домашние шпроты из салаки

Удалить у рыбы голову и внутренности, сухой салфеткой высушить тушку;
Стаканом кипятка залить заварной чай и дать настояться около 20 минут;
Процедить чай через сито, получается полстакана заварки;
Рыбу посолить и поперчить по вкусу. Выложить на противень лавровые листы и сверху положить рыбу, залив ее остатками чая;
Полить растительным маслом до момента, когда рыба будет им покрыта;
Отправить в разогретую на 150 градусов духовку на полтора часа;
Шпроты готовы!

Салака с копченым сыром

Что необходимо:

филе салаки – 600 гр.;
лук – 3 шт.;
сыр копченый – 250 гр.;
приправа для рыбы – 1 пакетик;
мука – 2 ст.л;
соль по вкусу;
сушеный укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук нарезать, сыр натереть;
Муку смешать с солью;
Филе обвалять в муке и выложить на противень, смазанный маслом;
Сверху выложить сыр и лук;
Присыпать приправой;
Духовку разогреть на 180 градусов и отправить в нее заготовку на противне на 20 минут;
Подрумянившуюся рыбку можно доставать и употреблять.

Рыбные пирожки с паштетом из яиц

Необходимые ингредиенты:

филе рыбное – 300 гр.;
мука – 300 гр.;
масло сливочное – 100 гр.;
масло растительное – 20 мл;
картофель – 1 шт.;
соль по вкусу;
специи по вкусу;

Яичный паштет

яйцо – 3 шт.;
масло сливочное – 100 гр4
соль по вкусу;
специи по вкусу;

Процесс приготовления:

Муку, сливочное масло и тертый картофель замешать в одной посудине, замесив тесто;
Из получившегося теста сформировать несколько лепешек;
Салаку посолить, и выложить на лепешки по паре столовых ложек фарша;
Лепешки завернуть и смазать растительным маслом;
Духовку разогреть на 190 градусов и отправить в нее заготовки на 20 минут;

Готовка паштета

Яйца отварить и натереть на терке, смешать со сливочным маслом и специями. Активно перемешать.

Горячие пирожки подавать с паштетом. Блюдо готово!

Рассольник из салаки

филе селедки холодного копчения – 200 гр.;
картофель – 2 шт.;
крупа перловая – 2 ст.л;
петрушка – 5 веточек;
кубик Магги.

Процесс приготовления

Крупу перловую промыть, залить большим количеством воды, замочить и отварить отдельно;
Картофель и зелень нарезать;
Рыбу разделить на филе;
Вскипятить воду и отварить в ней картофель. Добавить к картофелю перловку, филе и кубик Магги. Дать настояться.

Блюдо готово! Можно подать со сметаной и зеленью.

Шпроты из салаки

Необходимые продукты

масло растительное – 100 мл;
черный чай – 4 пакетика;
салака свежая – 1 кг;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, перец горошком вкусу.

Этапы приготовления:

Удалить головы, избавиться от внутренностей;
В посуду в толстыми стенками положить фольгу, равномерно распределив. Затем положит салаку брюшком вниз, уложить плотно. ;
Посыпать специями для рыбы и уложить второй слой;
Чайные пакетики залить 800 мл кипяченой воды. Добавить соль. Залить рыбу, чтобы жидкость почти покрывала рыбу;
Сверху налить масло, оно должно покрывать кусочки;
Поместить посудину на огонь на 20 минут;
Разогреть духовку на 160 градусов и отправить в нее посудину с будущими шпротами и накрыть крышкой.
Оставить на шесть часов томления;
Когда рыба станет золотистой, а мякоть мягкой, то можно вынимать блюдо.

Маринованная салака

Необходимые продукты:

салака – 1000 гр.;
сахар – 15 гр.;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 1 л;
соль – 50 гр.;
уксус – 15 мл;
специи для на маринада(набор) – 1 пакетик;
перец горошком по вкусу.

Процесс готовки

Головы убрать, кишки не понадобятся;
Маринад. Воду вскипятить, добавить сахар, саль, специи и уксус. Варить 5 минут. Готовый маринад снять с огня и дать остыть;
Рыбу положить в глубокую посудину и залить маринадом. Поместить в холодильник, чтобы она промариновалась в течении суток.

На второй день блюдо готово, можно полить маслом и посыпать нашинкованным луком.