Радужная форель

Радужная форель — ценная промысловая рыба. В мясе Oncorhynchus Mykiss (научное название вида) содержится много микроэлементов, витаминов и антиоксидантов. Именно радужку чаще всего можно встретить на прилавках магазинов и в меню ресторанов по всему миру. А связано это с неприхотливым нравом форели и ее высокими гастрономическими качествами.

Описание

Форель радужная — типичный представитель лососевых. Это относительно некрупная речная рыба. Ее второе название микижа.

Давайте разберемся, как выглядит радужная форель:

• тело плотное, удлиненное, сплюснутое по бокам;
• голова небольшая, рыло усеченное;
• ротовая полость наполнена многочисленными острыми зубами;
• спинка оливковая или сине-зеленая, брюшко — серебристое;
• тело форели покрыто небольшими темными пятнами круглой формы. Они нередко заходят на плавники;
• характерная особенность радужной форели — розовая полоса на боковине. Она идет от жаберных крышек до хвоста. На солнце переливается радужным цветом (это и послужило поводом для названия рыбы);
• самки крупнее самцов.

На окрас микижи оказывает влияние тип водоема. В реках с илистым дном радужка становится более темной. С галечным — чешуя приобретает серебристый оттенок.

Микижа является хищником. Она ведет активный образ жизни, а ее рацион по настоящему разнообразен. Итак, чем же питается радужная форель?

В меню этой пресноводной хищницы планктон, криль, небольшие рыбки, например, верховодка, личинки, куколки и сами насекомые, мелкие млекопитающие, лягушки, птенцы. Форель прожорлива, в день она может съесть пищи, вес которой составляет ⅔ от ее собственного. Кроме того, микижа может полакомиться икрой других рыб и даже представителей собственного вида.

Многие задаются вопросом, какого цвета должно быть мясо у радужной форели? На полках магазинов встречается филе светло-оранжевого, розового и даже белого цветов. Первые два варианта вызывают больше доверия. Форель белого цвета, напротив, кажется неестественной.

Однако все три цвета имеют право быть. Дело в том, что окраска мяса зависит от питания рыбы. В местах, где много планктона и криля, форель имеет светло-красное мясо. Ведь именно в криле содержатся пигменты красного цвета.

В реках криля немного, поэтому цвет мяса бледнеет. Если же он полностью пропадает из рациона, то филе становится беловато-желтым. Это нисколько не влияет на вкусовые качества и полезность рыбы.

Вес и размер

Размеры радужной форели по сравнению с другими представителями лососевых невелики. Средними считаются особи весом 400-500 г и длиной 45-50 см. До таких габаритов форель растят на фермах, после чего она поступает в продажу.

В естественной среде нередко встречается рыба микижа массой 1-2 кг. Максимальный вес 4-5 кг. Длина — 1,5 м.

Проходные формы форели крупнее, до 9 кг. После нереста рыба заходит в море, где больше корма, а, следовательно, возможности нагулять жир. Проходные виды называются кумжой.

Семейство

Как отмечалось выше, oncorhynchus mykiss — представитель семейства Лососевые. Род — Тихоокеанские лососи. Название рода указывает на ареал радужной форели. В естественной среде она встречается в реках Камчатки и Тихоокеанских притоках Америки. В последнем случае, ее ареал длинной полосой тянется от Аляски до штата Калифорния.

Яркими разновидностям радужной форели являются:

• форель камчатская — обитает в западной части Тихого океана: в прибрежных реках обоим берегов Камчатки и Командорских островов. Зарегистрированы единичные случаи захода в Охотское море;
• форель прибрежная — одна из самых многочисленных разновидностей. Ареал микижи от Алеутских островов до Южной Калифорнии. Проходные формы прибрежной форели получили название стальная голова;
• форель золотая — средой обитания является калифорнийская река Керн. Боковины форели желтого цвета с крупными вертикальными полосами. Горизонтальная красная полоса и темные пятна также сохранены;
• форель оранжевая или форель Паломино — мутировавшая форма, полученная при скрещивании прибрежной и золотой форели. Цвет спинки и боковин светло-оранжевый. Темных пятен на теле нет. А красная полоска не имеет четкого очертания.

Как выглядит радужная форель

Тело радужной форели покрыто многочисленными темными пятнышками. На каждой боковине присутствует красная полоска. Окраска микижи становится ярче во время нереста. А вот зимой, когда рацион рыбы скудеет, ее тело делается несколько бледнее. Радужная форель отличается от обычной ареалом, образом жизни и внешней окраской.

В России в естественной среде встречается только один вид — камчатская форель. Обитает она на Дальнем Востоке. Цвет ее спинки серебристо-зеленый. Длина тела: до 100-112 см, а масса — 9-11 кг. Дальневосточная микижа занесена в Красную книгу РФ.

Отличие радужной форели от обычной

Формально камчатская микижа относится к красной рыбе и по внешнему виду сильно напоминает обычную морскую форель. Но это только формально. На самом же деле, отличий радужной форели от обычной более чем достаточно. Рассмотрим основные их них.

Отличия радужной и обычной форели:

• вес: обычная форель весит на 2-3 кг больше микижи;
• размер чешуи: у радужки она мельче;
• окраска: обычная форель обладает равномерной серебристой окраской, спинка микижи оливкового цвета, брюхо — белесое;
• цвет мяса: ярко-красный — у большинства представителей Лососевых, светло-оранжевый и даже белый — у микижи;
• красная полоса на боковой части тела: у обычной форели ее нет, у микижи алая полоса тянется от жаберных крышек до хвоста. Это свойство позволяет отличить радужку даже по фото.

В чем еще радужная форель отличается от обычной, это во вкусе мяса. Филе радужки напоминает что-то среднее между речной рыбой и семгой. При этом радужная форель готовится быстрее, чем любая другая речная рыба. В этом она похожа на морского лосося.

Образ жизни форели

Радужная рыба предпочитает чистые прохладные водоемы с течением. Это могут быть горные ручьи, реки и озера. Еще одно обязательное свойство воды — обогащенность кислородом. Радужка часто поднимается к поверхности, чтобы наполнить воздухом плавательный пузырь. По этой причине она не сможет жить в водоемах, на которых зимой образуется толстый слой льда. А также в сильно заболоченных озерах.

Оптимальная температура воды для разведения радужки — 14-20 градусов. Для сравнения, верхний предел жизни других видов форелей — 16 градусов. Это еще одна важная особенность микижи, которая способствовала ее акклиматизации на разных континентах, в том числе Африке.

Радужная форель ведет хищную жизнь. Она активно передвигается по водоему в поисках корма. Максимальная скорость рыбы — 30 км/ч.

Наиболее активна радужка в пасмурную погоду, а также в вечерние и утренние часы. При сильном потеплении воды микижа впадает в кому и становится легкой добычей крупных хищников.

Среда обитания

В естественной среде ареал микижи ограничен прибрежными реками Камчатки и тихоокеанскими берегами Америки. Самая южная зона — Мексиканское побережье.

Однако коммерческое выращивание микижи давно перешагнуло пределы Тихоокеанского бассейна. Крупнейшими странами-производителями являются Чили и Норвегия. В больших масштабах рыбу выращивают в США, Франции, Италии, Германии и Дании. Из рыболовецких ферм этих стран форель попадает, главным образом, на местные прилавки, покрывая внутренний спрос.

В России тоже существуют форелевые хозяйства. Рассмотрим крупнейшие регионы, где водится радужная форель в нашей стране:

• Карелия (Онежское и Ладожское озера);
• Кавказ;
• Астраханская область;
• Краснодарский край.

Для разведения форели подходят горные реки и проточные водоемы, обогащенные кислородом.

Морская или речная

Радужная форель относится к речным формам. Большую часть жизни она проводит в пресных водоемах. По внешнему виду от речной форели радужная отличается наличием алой полосы. При этом микижа нередко заходит в моря, чтобы нагулять вес. Такое происходит при недостаточном количестве речного корма. Таких особей можно причислить к морской рыбе, хотя это будет лишь условным обозначением.

Размножение форели

Рыба радужная становится половозрелой к четырем годам жизни. Самцы бывают готовы к спариванию уже к трем годам. В Южном полушарии рыба нерестится в середине осени, в Северном — весной (март-апрель). На нерест микижа поднимается к верховью рек, где и откладывает свою икру. Оптимальная температура воды для размножения — 7 градусов. Живет микижа до 11 лет.

Выращивание форели в искусственных водоемах

Водоем для выращивания oncorhynchus mykiss должен быть:

• чистым;
• обогащенным кислородом;
• содержать достаточно корма для форели.

Существует два варианта форелевого хозяйства. Первый предполагает создание искусственных прудов, оснащенных очистительными системами.

Второй вариант менее затратен. Искусственные пруды “садки” устанавливают в акватории рек или озер. Делают такие фермы из мелкозернистой сетки. Садки позволяют сэкономить на покупке оборудования для аэрации и создания течения. А мелкий планктон, проникающий через сетку, становится дополнительной кормовой базой для пресноводного хищника.

Нерест и икра радужной форели

Для метания икринок радужный лосось выбирает мелководные речки с гравийным дном. Самка откладывает икру (4-5 мм) между гравием, после чего самец сбрасывает на нее молоки. Мальки вылупляются через 1-2 месяца. В начале своего развития они питаются зоопланктоном.

Интересные факты о водной хищнице

Мы подготовили 12 интересных фактов о микижи:

1. Микижа — рыба сильная и ловкая. Ее выращивают не только для продажи, но и для спортивной рыбалки. Ловля радужной форели станет по-настоящему захватывающим мероприятием.
2. В искусственных водоемах микижу разводят с 1870 года.
3. В последние годы в США идут работы по селекции форели, которую можно будет перевести на растительную пищу. В ходе экспериментов ученые выяснили, что при правильном генетическом отборе смогут получить микижу-вегетарианца.
4. Исчезновение угрожает многим видам радужной форели. В России и США проводятся мероприятия по сохранению и увеличению численности популяции в естественной среде.
5. Предком радужной форели является древний тихоокеанский лосось.
6. Самая большая радужная форель весила 22 кг. Она была поймана Шоном Конрадом в озере Дифенбейкер (Канада).
7. Дикая мякижа рыба обладает более насыщенным и ярким вкусом, чем форель с ферм.
8. Из форелевых микижа является самой калорийной.
9. В Китае радужная форель продается под маркировкой “лосось”.
10. Форель используют как индикатор чистоты воды.
11. В носу у микижи находятся “магнитные” клетки, которые работают как природный компас.
12. Нечестные продавцы подкрашивают мясо радужной форели, чтобы придать ему насыщенный ярко-красный оттенок.