Зубатка: таинственный обитатель мирового океана

В океане обитает немало удивительных созданий. Одним из них является рыба зубатка. Морской хищник имеет нестандартную внешность, которая породила немало легенд и мифов. Рыба входит в список промысловых видов, а ее сочное мясо полностью лишено углеводов.

Зубатка что за рыба как выглядит и где водится

Зубатка — яркий представитель морской фауны. Отличительной особенностью, как выглядит рыба зубатка, является большая уродливая голова. Ротовая полость снабжена крупными игловидными зубами.

Многие из нас никогда не видели, как выглядит рыба зубатка вживую. Дело в том, что на прилавки магазинов она попадает в замороженном или охлажденном виде без головы. Чаще всего это голубая зубатка и ее близкий сородич пестрая рыба (пятнистая).

Синюю зубатку можно легко отличить от остальных разновидностей по фото. Ее тело имеет однотонный синий или зеленовато-серый оттенок, который в воде кажется голубым. Это очень интересный представитель группы “синие рыбы”.

Далее будет подробно рассказано, как выглядит рыба зубатка, в каких морях обитает и как правильно ее приготовить.

Зубатка описание какое семейство рыб

Итак, что же за рыба зубатка? Морской волк является представителем отряда Скорпенообразных. При этом образует собственное семейство Зубатковых.

Внешне житель глубин похож на мурену или угря. Зубатка также имеет вытянутое в длину тело. Ее размеры достигают внушительных 1,8–2,2 м при сравнительно небольшом весе 10-25 кг.

Передвигается зубатка характерными волнообразными движениями. Этот признак также роднит ее с муренами. Хотя родство и является условным. Тело рыбы покрыто мелкой плотной чешуей. На спине присутствует непарный плавник, длина которого равна длине туловища. Анальный плавник меньше спинного в два раза.

Парные грудные плавники имеет веерообразную форму. Они принимают активное участие в движении рыбы. Хвостовой плавник развит слабо и отличается небольшими габаритами.

В статье рассказано о видах зубатки, что это за рыба, где обитает и чем полезно ее мясо для человека.

Виды

Известно о 5 видах зубатки. Отличить их можно по строению, окраске и ареалу обитания. Среди разновидностей:

Пятнистая

Полосатаяpng

Дальневосточная

Синяя

Угревидная

• зубатка пятнистая;
• зубатка полосатая;
• дальневосточная зубатка;
• зубатка синяя;
• угревидная зубатка.

Максимальный размер пятнистой зубатки 1,8 м. Она обитает на глубине до 500 м. Часто поднимается в верхние слои воды в поисках пищи. В ее рационе преобладают морские ежи и звезды.

В молодом возрасте тело пятнистой (в некоторых источниках, пестрой) зубатки покрыто темными поперечными полосами. По мере взросления они распадаются на крупные черные пятна. Зубатка ведет придонный образ жизни. В качестве укрытия использует каменистые склоны.

Полосатая зубатка по многом похожа на пятнистую. Однако вместо пятен ее тело украшают поперечные полосы. Она является ценным промысловым видом. Ее мясо отличается плотной текстурой и сбалансированным вкусом.

Кроме полосатой, на полках магазинах встречается синяя рыба. Этот вид менее ценен, поэтому и стоимость его ниже.

Что за рыба синяя зубатка и какие черты ей присущи? Тело морского волка имеет однотонный окрас. Вопреки названию он может быть не только синим, но серым или зеленоватым. На боковинах присутствуют едва различимые полосы. Тело длиннее и выше, чем у других представителей вида. А мясо более водянистое и рыхлое.

На фото дальневосточной зубатки и угревидной сразу можно заметить различия между ними. Тело дальневосточных особей имеет однотонный темно-коричневый окрас. Молодые рыбы покрыты небольшими пятнами, которые с возрастом полностью исчезают.

Туловище угревидной зубатки от темно-зеленого до серого цвета. На чешуе есть темные пятна. Анальный и спинной плавники срастаются в хвостовой.

Угревидная и дальневосточная зубатки не относятся к промысловым видам. В сети рыбаков они попадают случайно.

Внешний вид

Как отмечалось выше, характерная особенность всех разновидностей — большая голова с острыми зубами и вытянутое тело. Вот еще ряд признаков этого вида рыб:

• туловище покрыто мелкой циклоидной чешуей;
• спинной плавник в 2 раза длиннее анального. У угревой зубатки плавники срастаются, образуя хвостовую часть;
• зубатка дальневосточная по размерам уступает своим сородичам (длина тела до 1,1 м);
• пятнистая зубатка, напротив, отличается внушительными габаритами. Масса ее тела может достигать 29 кг;
• грудные плавники крупные, веерообразные;
• глаза выпученные, расположены по обеим сторонам головы.

Наиболее подробно рассмотреть особенности строения морского волка поможет иллюстрация (зубатка фото).

Места обитания

Где водится рыба зубатка:

• полосатая —- в Северном, Норвежском, Белом и Баренцевом морях;
• пятнистая —- в Северном, Норвежском и Белом морях. Отсутствует в Баренцевом;
• дальневосточная — в Чукотском море и заливе Нортон (Аляска);
• синяя — в Баренцевом, Норвежском и Северном морях;
• угревидная — в Беринговом, Охотском и Японском морях.

В местах, где обитает зубатка, можно увидеть остатки раковин и разрушенные панцири рачков. Их скопление находятся вблизи постоянных стоянок морского волка.

Чем отличается синяя зубатка от пестрой

Синяя зубатка наравне с пестрой (пятнистой) являются теми видами, которые чаще других можно найти в магазине. Отличить их несложно:

• синяя рыба кажется крупнее за счет более высокого тела;
• окрас синей зубатки однотонный (не только синий, но также голубой, лиловый, зеленовато-серый и коричневый);
• пятнистая рыба практически на всем туловище имеет характерные темные пятна. Их расположение и размеры хаотичны;
• мясо пестрой зубатки плотное, синей — желеобразное;
• пятнистая зубатка богата минералами и полиненасыщенными кислотами, синюю зубатку любят за высокое содержание ретинола (витамина А).

Характер поведения и образ жизни

Несмотря на пугающую внешность рыба зубатик не отличается агрессивным характером. Она предпочитает придонный образ жизни. Рыба отыскивает корм на дне водоемов. Ее челюсти позволяют вываживать моллюсков и морских звезд со дна и каменистых выступов.

Зубатка не преследует свою жертву, как это делает акула. Намного чаще она затаивается в укромном убежище среди каменистых выступов и выжидает приближение дичи. Когда малек подплывает на близкое расстояние, морской волк молниеносно включается в атаку.

Размножение и продолжительность жизни

В среднем зубатковые живут не больше 12 лет. Максимальный возраст пойманной рыбы — 20 лет. Половозрелости морской волк достигает в 4-6 лет (в зависимости от вида).

Нерестится зубатка летом. Хотя в южных областях нерест, может быть, и в зимние месяцы. Одна взрослая самка откладывает до 40 тыс. икринок. Кладку охраняет самец. Первые мальки появляются в течение нескольких месяцев.

После вылупления личинки поднимаются в верхние слои водоема. Здесь они питаются зоопланктоном. Большая часть мальков погибает, становясь пищей для других морских обитателей.

При достижении размеров 7-10 см молодняк опускается на морское дно. Постепенно в его рационе начинает преобладать типичный для зубатковых корм.

Чем питается зубатка, а кто охотится на нее

Рассмотрим, чем питается зубатка в морях и океанах. Ее рацион составляют:

• небольшие рыбки;
• медузы;
• иглокожие;
• гребневики;
• моллюски;
• крабы;
• морские ежи;
• улитки.

То, чем зубатка питается, зависит от ареала ее обитания. В рационе синей зубатки преобладают моллюски и ракообразные. Пятнистый волк в основном ест беспозвоночных животных: морских звезд, голотурий, офиур.

На морского волка охотятся акулы и тюлени. А его икринки являются заветным лакомством для многих представителей морской фауны. Поэтому кладку до появления мальков ревностно охраняет самец.

Стоит оговориться, что не меньшую угрозу виду представляет человек. Вылов промысловых разновидностей чуть не поставил зубатку на грань исчезновения в 2012 году.

Ловля зубатки

Рыбалка на зубатку может доставить море ярких эмоций. Поймать ее не просто, а потому и азарт от улова будет намного сильнее.

Морского волка чаще ловят с катера на больших глубинах. Летом зубатка подходит ближе к берегу, прячется возле материковых склонов и в зарослях водорослей.

Удилище подбирается прочное: рыба обладает недюжинной силой и при вываживании активно сопротивляется. Оптимальный вариант удочка-донка с тяжелым грузилом и поводком. Грузило в данном случае будет выполнять роль приманки. Ударяясь о каменистое дно, оно производит звук, похожий на клацанье раковин.

В качестве наживки подойдут кусочки рыбьего мяса либо же их имитация.

Чем полезна зубатка

Мясо зубатки является полезным продуктом. Оно имеет приятный вкус и практически не содержит костей. Зубатка легко усваивается организмов. В ней находятся полезные микроэлементы, витамины и полиненасыщенные кислоты.

Зубатка не содержит углеводы и обладает низкой калорийностью. Это делает ее одним из лучших диетических продуктов. Однако злоупотреблять морским волком не стоит. Достаточно добавлять его в рацион 2 раза в неделю.

Полезные свойства рыбы напрямую связаны с ее богатым витаминно-минеральным составом:

• кальций — участвует в минерализации костей и зубов, улучшает деятельность нервной системы, укрепляет сердце;
• калий — очищает организм от токсинов, улучшает проводимость нервных импульсов, снижает давление;
• йод — принимает участие в синтезе гормона щитовидной железы (тироксина). Последний, в свою очередь, регулирует водно-солевой обмен, теплообмен, обмен жиров, белков и углеводов, рост клеточной массы;
• омега-3 — укрепляет стенки сосудов, повышает сопротивляемость организма инфекциям, принимает участие в регуляции всех органов и систем. Омега-3 не синтезируется организмом, но чрезвычайно важна для его работы. Основной источник кислоты — рыба;
• фосфор — укрепление мышечной и костной ткани;
• натрий — нормализация водно-солевого баланса, активизация работы секретов ЖКТ;
• селен — антиоксидантные, противовирусные и противовоспалительные свойства;
• ретинол (А) — улучшение зрительной функции, ускорение регенеративных способностей кожи (например, при получении пореза или ожога), укрепление иммунитета;
• никотиновая кислота (PP) —- оказывает противоаллергическое, сосудорасширяющие и иммуностимулирующие действие. Улучшает память и внимательность;
• группа B — нормализуют работу нервных волокон, оказывают благоприятный эффект на мозговую деятельность;
• холекальциферол (D) — регулирует обмен витаминов и минералов, полезен при профилактике раковых заболеваний, снижает симптомы интоксикации.

Мясо зубатки полезно взрослым и детям. Оно способствует правильному росту и развитию малышей, укрепляет иммунитет, предотвращает развитие сезонного авитаминоза.

В пожилом возрасте морская рыба поможет замедлить процессы старения за счет антиоксидантных свойств. Витамины и минералы замедляют окислительные процессы, вызывающие разрушение клеток и тканей. Фосфор и кальций укрепят опроно-двигательную систему, а омега-3 вернет упругость стенкам сосудов.

Вред и противопоказания

Зубатка – полезная легко усвояемая рыба. Однако, следует учитывать, что использовать ее как основной продукт нельзя. Она поможет восполнить суточную потребность в витаминах и минералах. Но не станет полноценным источником энергетических компонентов, которые должны быть в рационе человека.

Существует небольшой список противопоказаний употребления морского волка. Когда стоит отказаться от мяса зубатки или ограничить ее количество:

• при наличии аллергии на морепродукты;
• людям, у которых в организме присутствует большое количество йода. Употребление рыбы только усугубит ситуацию;
• при наличии заболеваний печени и желудка. Рыба зубастик является жиросодержащим продуктом. Она вызовет повышенную нагрузку на органы пищеварения.

Как любой продукт, зубатка полезна в умеренных количествах. Переедание рыбы, особенно приготовленной с использованием растительного масла, может спровоцировать развитие болезней ЖКТ, сердца, сосудов и других органов.

Как выбрать и хранить

В магазинах России зубатка продается в замороженном или охлажденном виде. Выбрать морскую рыбу проще, если у нее есть голова. В таком случае, внимание следует уделить ее глазам и жабрам:

• глаза у свежего морского волка выпуклые и чистые. Замутненные, ввалившиеся зрачки говорят, что рыба хранится уже довольно давно;
• цвет жабр розово-красный. Потемневшие жабры и резкий неприятный запах должны насторожить покупателя.

К сожалению, большинство зубастиков поступают на магазинные прилавки без головы. На что тогда обратить внимание:

• на чешую — в идеале она гладкая и блестящая, плотно прилегает к телу;
• на брюшко — на туловище рыбы не должно быть слизи, брюшко не вздутое;
• на консистенцию (охлажденного полуфабриката) — филе имеет приятный светлый оттенок, при нажатии легко возвращается к исходной форме.

Предпочтение лучше отдать охлажденному продукту. У такой рыбы сложнее скрыть следы порчи. А значит шанс купить свежую зубатку выше.

Хранят охлажденного зубастика на нижней полке холодильника. Срок такого хранения составляет всего 1 сутки.

Замороженный полуфабрикат может спокойно пролежать в морозилке до 2 месяцев.

Рыба горячего копчения хранится около 2-3 дней, холодного — 3 недели.

Состав и калорийность

Синяя зубатка —- низкокалорийная рыба. На 100 г продукта приходится всего 126 ккал. Для сравнения в сельди — 160 ккал, в лососе — 143 ккал.

Состав мяса зубатки представлен белками и жирами. Углеводов в рыбе нет. В 100 г морского волка содержится 17-18 г белка, что делает его белковым продуктом. Рыба станет отличным дополнением спортивной диеты.